Die 'Madame Jeanette' trägt den botanischen Namen Capsicum chinense 'Madame Jeanette' und stammt ursprünglich aus Suriname im Norden Südamerikas. Sie ist sehr scharf und erreicht etwa 100.000–350.000 Scoville-Einheiten (SHU). Die traditionsreiche Chilisorte spielt eine wichtige Rolle in der surinamischen Küche und ist auch in den Niederlanden und der karibischen Küche sehr beliebt. Bekannt ist sie für die außergewöhnliche Kombination aus intensivem Fruchtaroma und kräftiger Schärfe. Die Früchte können je nach Ausprägung gelb, gelborange bis rötlich abreifen. Charakteristisch sind ihre unregelmäßige, leicht gefaltete Form und ihre Ähnlichkeit mit kleinen, teils länglichen Gemüsepaprika. Die Sorte wird auch unter Bezeichnungen wie „Surinam Yellow“ oder „Surinam Red“ geführt. Das Besondere an der 'Madame Jeanette' ist ihr ausgeprägt fruchtiges, tropisches Aroma. Häufig werden Noten von Mango und Ananas beschrieben, die von einer intensiven, lang anhaltenden Schärfe begleitet werden. Damit eignet sie sich besonders für alle, die bei einer Chili nicht nur Feuer, sondern auch ein vielschichtiges Aroma suchen. In ihrer südamerikanischen Heimat wird die 'Madame Jeanette' für zahlreiche traditionelle Gerichte verwendet. Sie eignet sich hervorragend für feurige Chilisaucen und Salsas, Marinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse, Currys, Eintöpfe und würzige Suppen, Chutneys mit Mango oder Ananas sowie aromatische Würzpasten und Sambal. Bereits kleine Mengen können einem Gericht eine intensive Schärfe und ein exotisch-fruchtiges Aroma verleihen. Mit etwa 100.000 bis 350.000 Scoville-Einheiten (SHU) gehört die 'Madame Jeanette' zu den sehr scharfen Chilis. Der tatsächliche Wert kann je nach Pflanze, Reifegrad und Anbaubedingungen variieren. Zum Vergleich: Eine gewöhnliche Jalapeño liegt meist nur bei einigen Tausend Scoville-Einheiten. Beim Verarbeiten empfiehlt sich das Tragen von Handschuhen. Den Kontakt mit Augen und empfindlichen Hautpartien unbedingt vermeiden. Die 'Madame Jeanette' ist eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber außergewöhnlicher Chilis, die eine kräftige Schärfe mit einem unverwechselbar tropischen Fruchtaroma verbinden möchten.
Hinweis: Wir bemühen uns, dass unsere Sorten sortenrein bleiben, dennoch kann es immer mal passieren, dass von 1000 Korn sich eines verkreuzt hat.
Inhalt: 10 Korn
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